Titre :	Un pâtissier de Senlis se lance dans la fabrication du fameux Cotignac
Type de document :	document projeté ou vidéo
Auteurs et Fonctions :	Jean-Paul Delance, Metteur en scène, réalisateur, Directeur musicale ; Benoit Henrion, Metteur en scène, réalisateur, Directeur musicale ; Nathalie Perrin, Metteur en scène, réalisateur, Directeur musicale ; Yvon Berthelot, Personne interviewée ; Jacques Benoit-Gonnin, Personne interviewée ; Pascale Loiseleur, Personne interviewée
Editeur :	Paris : France Télévisions
Année de publication :	2017
Importance :	1 vidéo (02:13)
Illustrations :	coul.
Format :	MP4 (1024x576)
Note générale :	Émission 19/20 de France 3 Hauts de France, diffusée le 14 mars 2017
Langues :	Français (fre)
Sujets :	[3 - Thèmes locaux] Noms géographiques:Arrondissement et canton de Senlis (commune, canton et arrondissement):Senlis (Oise):arènes
Résumé :	Le Cotignac est une gelée épaissie faite avec des coings. L'un des plus réputés est, en France, le Cotignac d'Orléans, provenant d'Orléans dans le Loiret. Un pâtissier de Senlis a décidé de fabriquer cette friandise et de la baptiser le "Cotignac des arènes de Senlis". Il propose de ressusciter une vieille recette de friandise à base de coing, le Cotignac. Et pour s'assurer de la qualité de son produit, il n'a pas hésité à planter ses propres arbres fruitiers sur le site historique des arènes qui datent du 1er siècle.Hier, l'évêque de l'Oise est venu en personne bénir le projet. Mais il faudra attendre quelques mois avant que les arbres fruitiers ne donnent des coings et que la friandise soit 100% senlisienne. Le Cotignac, ancêtre du roudoudou, était fabriqué par les apothicaires pour les propriétés anti-diarrhétiques du coing et pour réguler les problèmes digestifs. Il a toujours été enserré dans une boîte en épicéa, seul bois qui se plie à chaud pour être collé et pas agrafé. Traditionnellement, elles sont offertes aux visiteurs de prestige de la ville d'Orléans, notamment lors de la fête de Jeanne d'Arc.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=14447

Un pâtissier de Senlis se lance dans la fabrication du fameux Cotignac [document projeté ou vidéo] / Jean-Paul Delance, Metteur en scène, réalisateur, Directeur musicale ; Benoit Henrion, Metteur en scène, réalisateur, Directeur musicale ; Nathalie Perrin, Metteur en scène, réalisateur, Directeur musicale ; Yvon Berthelot, Personne interviewée ; Jacques Benoit-Gonnin, Personne interviewée ; Pascale Loiseleur, Personne interviewée . - Paris : France Télévisions, 2017 . - 1 vidéo (02:13) : coul. ; MP4 (1024x576).
Émission 19/20 de France 3 Hauts de France, diffusée le 14 mars 2017
Langues : Français (fre)

Sujets :	[3 - Thèmes locaux] Noms géographiques:Arrondissement et canton de Senlis (commune, canton et arrondissement):Senlis (Oise):arènes
Résumé :	Le Cotignac est une gelée épaissie faite avec des coings. L'un des plus réputés est, en France, le Cotignac d'Orléans, provenant d'Orléans dans le Loiret. Un pâtissier de Senlis a décidé de fabriquer cette friandise et de la baptiser le "Cotignac des arènes de Senlis". Il propose de ressusciter une vieille recette de friandise à base de coing, le Cotignac. Et pour s'assurer de la qualité de son produit, il n'a pas hésité à planter ses propres arbres fruitiers sur le site historique des arènes qui datent du 1er siècle.Hier, l'évêque de l'Oise est venu en personne bénir le projet. Mais il faudra attendre quelques mois avant que les arbres fruitiers ne donnent des coings et que la friandise soit 100% senlisienne. Le Cotignac, ancêtre du roudoudou, était fabriqué par les apothicaires pour les propriétés anti-diarrhétiques du coing et pour réguler les problèmes digestifs. Il a toujours été enserré dans une boîte en épicéa, seul bois qui se plie à chaud pour être collé et pas agrafé. Traditionnellement, elles sont offertes aux visiteurs de prestige de la ville d'Orléans, notamment lors de la fête de Jeanne d'Arc.
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