[article] 
inRevue archéologique de Picardie > 1-2 (2026) . - pp. 151-166

Titre :	Pont-Sainte-Maxence (Oise) : deux dépôts fauniques contrastés pour interroger l’alimentation carnée entre la fin du Moyen Âge (fin XVe-début XVIe sècle) et les Temps Modernes (XVIIe-début XVIIe siècle)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs et Fonctions :	Benoit Clavel, Auteur ; Léa Auvin, Auteur ; Denis Maréchal, Auteur
Année de publication :	2026
Article en page(s) :	pp. 151-166
Langues :	Français (fre)
Sujets :	[1 - Thésaurus UNESCO ] Culture:Histoire:Archéologie:Fouille archéologique [1 - Thésaurus UNESCO ] Science:Ressources naturelles:Ressources alimentaires:Consommation alimentaire [3 - Thèmes locaux] Noms géographiques:Arrondissement et canton de Senlis (commune, canton et arrondissement):Pont Sainte Maxence (Oise)
Résumé :	À Pont-Sainte-Maxence (Oise), deux ensembles urbains distants d’environ deux siècles - une cave rue du Moustier (fin XVe-début XVIe) et des niveaux de jardin rue Bodson (XVIIe-début XVIIIe) - dessinent, en filigrane, le glissement des préférences carnées. La cave livre un trio équilibré bœuf-porc-caprinés ; les niveaux de jardin privilégient le bœuf, avec un appoint de veau, tandis que le porc recule et les caprinés passent au second plan. La dinde signale les échanges atlantiques ; les équidés, majoritairement mâles, renvoient à la réforme d’animaux de service en ville. Les écarts relèvent autant des pratiques que des conditions de rejet et de conservation. Au total, la période voit s’affirmer un basculement en faveur du bœuf/veau
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=23113

[article] Pont-Sainte-Maxence (Oise) : deux dépôts fauniques contrastés pour interroger l’alimentation carnée entre la fin du Moyen Âge (fin XVe-début XVIe sècle) et les Temps Modernes (XVIIe-début XVIIe siècle) [texte imprimé] / Benoit Clavel, Auteur ; Léa Auvin, Auteur ; Denis Maréchal, Auteur . - 2026 . - pp. 151-166.
Langues : Français (fre)
in Revue archéologique de Picardie > 1-2 (2026) . - pp. 151-166

Sujets :	[1 - Thésaurus UNESCO ] Culture:Histoire:Archéologie:Fouille archéologique [1 - Thésaurus UNESCO ] Science:Ressources naturelles:Ressources alimentaires:Consommation alimentaire [3 - Thèmes locaux] Noms géographiques:Arrondissement et canton de Senlis (commune, canton et arrondissement):Pont Sainte Maxence (Oise)
Résumé :	À Pont-Sainte-Maxence (Oise), deux ensembles urbains distants d’environ deux siècles - une cave rue du Moustier (fin XVe-début XVIe) et des niveaux de jardin rue Bodson (XVIIe-début XVIIIe) - dessinent, en filigrane, le glissement des préférences carnées. La cave livre un trio équilibré bœuf-porc-caprinés ; les niveaux de jardin privilégient le bœuf, avec un appoint de veau, tandis que le porc recule et les caprinés passent au second plan. La dinde signale les échanges atlantiques ; les équidés, majoritairement mâles, renvoient à la réforme d’animaux de service en ville. Les écarts relèvent autant des pratiques que des conditions de rejet et de conservation. Au total, la période voit s’affirmer un basculement en faveur du bœuf/veau
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=23113